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食品词典中的关于的专业释义:

英文名称
中文名称
bran dough 烤夫
clear dough [清除淀粉后的]面筋团
dough ① (生)面团 ② 揉塑体 ③ 糊状体
dropping of dough 面团的回缩
felled dough 失去弹性的面团〔机械揉和过度〕
flowy dough 〔发酵后变稀的〕塌面团
green dough 发酵不足的面团;尚未发透的面团
mobile dough 稀面团
old dough 老酵;发酵过头的面团
sponge dough 发松的面团;已发酵的面团
sticky dough 发粘面团
straight dough 未发起来的面团;死面团
sweer dough 加糖的面团;和有奶油的面团
Szn Hsien bran dough 四鲜烤夫〔中菜名〕